1月2号，一个注定将被黄记全体员工铭记的日子。

    正常情况下，这个平平无奇的元旦假期应该是秦淮研究百果馅翻车的第5天，黄记喜提元旦高客流量的第2天，陈慧慧放假倒计时第4天，住在周边的老食客一边抱怨着过个元旦怎么这么多人，

    等到过年还得了，一边搬着板凳坐在边上吃瓜，强势围观吵架的日子。

    但是一个小小的插曲改变了这一切。

    《知味》发刊了！

    《知味》的开年大刊，居然在1月2号就发刊了！

    秦淮和往常一样，8点不到走进黄记的时候，发现黄记里简直就是人声鼎沸、热闹非凡。

    甚至不是后厨在热闹，一进门就全是人。

    秦淮刚跨进去的时候都以为是自己眼花了，下意识揉了揉眼睛，心想怎么外面排队的客人都排进来了。

    元旦假期客流量大他知道，但是再怎么大，也不能在还没有开门营业的时候排到酒楼里面呀！

    秦淮揉了揉眼睛。

    下一秒，董仕就像一只欢快的金毛，双手抓着来不及合上的《知味》扑向秦淮，直接把杂志糊他脸上。

    「秦淮，《知味》！你上《知味》了！师父也上了！黄记上了，黄记终于又上《知味》了，最新款，你快看最新款，足足有4页！」董仕语无伦次地道，手舞足蹈，似乎是想通过动作让秦淮更好理解他的激动。

    「我知道。」秦淮点点头，示意董仕先别激动，「黄记要上《知味》这件事大家不是采访那天就知道了吗？」

    那天许成才思泉涌，回家连夜写稿还发了微博，想鸽都鸽不了。

    「不一样，这不一样！」董仕用力抓着《知味》，手指关节因为用力过猛而泛白，「这可是《知味》，印刷出来的！开年大刊！封面！4页！」

    秦淮表示他看到了封面的果儿照片拍得不错，看上去很好吃，

    董仕看着依旧很淡定，脸上写满了不知道自己在激动的秦淮，就差抓着他的胳膊对他咆哮我恨你是块木头了。

    董仕只能把《知味》塞给秦淮：「你自己看吧。」

    然后扑向另一个手上拿着《知味》激动地跑进黄记的厨师。

    「看了吗？封面！4页！上次黄记上《知味》我没赶上，这次我也算光宗耀祖了，哈哈哈哈哈哈！」

    「看了，整整4页呢！」

    秦淮：？

    秦淮是真的不懂大家为什么这么激动？

    这又不是突然的惊喜，黄记要上《知味》，还是封面这件事情大家不是早就知道了吗？

    秦淮翻开《知味》，第一篇就是黄记的专栏，排面拉满。

    秦淮还没开始看，门外就传来郑达的大嗓门。难得早上出现在黄记的郑达西装革履，一副霸总精英样，腰杆挺得倍直，身后跟着几个助理往黄记里搬箱子。

    「哈哈哈哈，大家都来了呀！《知味》看了吗？我这边买了300本，今天下班的时候每人领两三本回去送亲戚朋友。秦淮来了没？啊，小秦在啊。」

    郑达喜气洋洋地走到秦淮面前，见秦淮才翻到第一面就知道他还没怎么看，连忙说：「小秦你先看，今天早上的早饭由郑师傅我来负责！」

    「这么个大喜事，今天早上就吃四喜汤团！思源，思源你在厨房吗？别包你的馄饨了，来和你爸我包汤团。」

    听到汤团这两个字，几个这几天悍不畏死，每天都想尝尝秦淮三人做出来的百果馅的四喜汤团到底有多难吃的厨师脸都绿了。

    秦淮听在家闭关了几天郑达决定露一手自然是乐意的，没和他抢做早饭的活，先看食评。

    说起来，秦淮其实没看过《知味》。

    黄安尧倒是和他说过不少，许成的写作风格，怎么水文，通常用哪种方法水文都科普过。

    一开篇就是许成的标准开头。

    相信很多读者在买到这本杂志看到封面的时候，第一反应一定是黄记酒楼的黄胜利师父是不是厨艺又精进了，研制出了什么了不起的新菜，下一次名厨录评选的时候他能否克服腰伤，突破自己的历史最佳排名。在这里我要很遗憾的告诉大家，这篇文章的内容并非大家所想，我要介绍的重点也并非是红案菜品，而是很少在知味上出现的白案点心。

    说到中式点心，我相信很多我的忠实读者第一反应是杭城的知味居。我最开始创办《知味》的时候，很多好友一度以为我购入了知味居的股份，不然很难解释为什么我在写百案点心专刊的时候13篇文章有11篇都是知味居的师傅。直至今日，如果有朋友问我去哪里吃点心比较好，比较好，我依旧会热情地向朋友推荐知味居，这是当之无愧的白案第一酒楼。

    好了，知味居的广告就打到这里。可如果有朋友说知味居的名声已经够大，他吃腻了，想要吃点其它值得一尝的白案点心有没有推荐的话，现在我会向他推荐黄记酒楼。

    相信我，只要秦淮秦师傅还在黄记酒楼一天，他的招牌点心就绝对值得各位订一张姑苏附近城市的机票，排上几个小时的队，吃一个美味的酒酿馒头和一个三丁包。如果你的运气够好，或者恰好认识秦师傅，没准还能吃上他的独家点心果儿。

    这个点心虽然搭配奇怪，名字奇怪，做法也奇怪，但是味道绝对会让每一个咬下第1口的客人惊讶得睁大眼晴。因为这个看起来像是三、四岁稚童拿着厨师捏出来的苹果面果儿扔进红菜汁里乱滚然后又随手涂鸦创造出来的难看至极的点心，有着远超它造型的味道。

    它是一个由面果皮和包子馅组成的奇妙点心。在吃到这个点心之前，我从来没想过胡萝卜泥和肉馅能有这么奇妙的完美搭配，不爱吃胡萝卜的读者们也别失望，因为这个点心就是专门为一位不吃胡萝下的挑嘴客人而创造的。

    在讲故事之前，我要先赞美果儿的味道。吃这个点心，就像我数年前第一次看我儿子画画，第一眼看觉得简直是不知所谓，儿童的随手涂鸦之作不需要细看。可当你愿意稍稍了解，咬下第一口后，就会发现这看似胡乱的作品其实充满创作者的心意和巧思，其蕴含的天马行空的创造力，会让每一个自认为略懂一些的所谓的内行者喷喷称奇。

    这是一种奇妙的搭配。

    胡萝卜泥和肉馅互相裹挟，包裹着肉汁，少许笋丁混入其中增加爽脆的口感。在这个馅料中，

    你很难吃出胡萝卜独有的味道，取而代之的是包容的甜，混在肉汁里，就像是一味绝佳的甜味调料。辅料都如此美味，作为主角的肉馅自然不用多说。

    我很少在点心里见到如此完美的肉馅，也从来没有见过制作工艺如此复杂，难度如此之高的点心。

    果儿的馅料，需要先翻炒煸油出香，然后再炖煮收汁。翻炒的时候甚至要用到鲁菜绝学大翻勺，如果不是亲眼所见，我都不敢相信这是点心馅料的制作过程。

    看到这里我相信有的读者已经惊讶了，秦师傅居然还会大翻勺。不要惊讶，如果秦师傅如此精通红案的话这篇文章就是秦师傅的单人采访，而不是黄记酒楼的采访了。

    果儿的馅料部分是黄胜利师傅负责的，一位名厨录最高排名37名的知名红案厨师负责的馅料，

    其含金量我相信不必多言。

    这也是这个点心最让我惊讶的地方，这是一道由红案厨师和白案厨师合作完成的点心。分工明确，各有千秋，红案部分黄胜利师傅凭借出色的厨艺稍稍领先，但秦师傅的白案也没有给果儿拖后腿。这种合作大多出现在师徒之间，厨师这个行当，师徒间的技法传承和多年默契可以让他们更好的合作。

    而秦淮师傅和黄胜利师傅的合作，更加出乎我的意料，也更加符合这道点心的调性。

    离经叛道。

    没有人规定面果儿的皮里不能包包子馅，也没人规定包子馅不能包进其它皮里，但是没有人会这么干。因为这种做法真的很离经叛道，但是有的时候创造一道优秀的点心就是需要一点离经叛道。

    讲了这么久点心，我相信很多读者已经等不及要看点心背后的故事了。果儿恰好有一个精彩的故事，各位读者请耐着性子看我娓娓道来。

    水字数的故事秦淮扫了几眼掠过。

    正如黄安尧所说，许成很爱在食评里写故事，也很喜欢用比喻排比等多个手法来水字数，但秦淮不得不承认许成这篇文章绝对是用了心的。

    够长。

    整整四页纸，只配了3张图（分别是果儿、酒酿馒头和三丁包），字体也没有故意弄成加粗大号的，量绝对是够大的。

    秦淮甚至怀疑许成所谓的当晚回去一气呵成写完整篇文章是他的自吹自擂，那天晚上应该只写了大纲，前些天的神龙见首不见尾其实是窝在酒店里写文章。

    许成用写爱情和爽文的写法，分别写完了果儿的诞生和秦淮的学厨经历。

    买到这本《知味》的读者赚到了，花一份美食杂志的钱，同时看到了美食点评、言情和天才流爽文。

    秦淮在采访的时候委婉地提过能不能把文章的侧重点放在黄记上，少提他，多提黄记。

    许成做到了。

    他没怎么提到秦淮，基本都用秦师傅代替。

    对此秦淮有6个点要说。

    在文章的最后，许成做了一下简单的总结，

    黄记是一家非常老式的，标准的师徒传承式酒楼。他在老式的同时又非常的新颖，在黄记我不仅看到了标准式的师徒传承，也看到了前辈对后辈不遗余力的帮助和指导。

    秦师傅是一位非常年轻的厨师，在没有师承需要指点的时候幸运的遇到了黄胜利师傅和郑达先生。在采访中，秦师傅曾多次向我表露出对这两位前辈师傅的尊敬与感谢，而我也从这两位师傅身上看到了惜才与包容。

    或许这才是大家都喜闻乐见的千里马遇见伯乐的剧情，千里马或许只有一匹，但是伯乐可以有两位。

    考虑到秦师傅有自己的产业，是来黄记酒楼交流学习的，他待在黄记酒楼做点心的时间可能不会太长。但是我相信，在这样良性的交流学习的氛围下，秦师傅和黄记酒楼的学习交流不是一次性的，或许未来数年，我们可以经常在黄记看到秦师傅的身影，吃到红案和白案厨师亲力合作的限定点心。

    最后，黄胜利先生拜托我帮忙给黄记酒楼打一下广告。通过《知味》告知广大食客，他的腰已经痊愈，不日将重新担任黄记酒楼的主厨，欢迎广大食客在新年期间来黄记订购新年限定套餐，随餐有新年限定点心。

    秦淮看完了文章。

    他抬头，就听到了厨房里郑达中气十足的声音：「思源，看到了吧，你爸我的名字在这一篇文章里足足出现了7次。」

    「我也不是想炫耀什么，等会就让你和小秦看到我真正的实力。那个什么百果馅我确实不会做，这几天也不是临阵脱逃，我这个人主要是喜欢在家里自己研究，等会儿你就能吃到研究的成果。”

    「话又说回来，思源你也老大不小了。这几个月都忙着研究点心也没时间相亲，这两天我和知味居的苏老板交流比较多，你猜怎么着？他居然有一个闺女也是做点心的，我觉得你们两个简直是天造地设的一对啊，你什么时候休息，我和苏老板约个时间让你们见上一面。」

    「正好我也要去知味居会会那些老师傅，说我不务正业，离经叛道，我这不照样带出了厉害的徒弟吗？」

    郑思源：·—

    爸，现在收徒已经不需要经过徒弟本人的认可了吗？

    「对了，还有个事情，我本来想问你师伯的，结果他现在还没来。我看文章的结尾说新年套餐有限定点心，小秦不是要回家过年吗？他哪有时间做新年套餐？套餐的点心难道是你做？我记得你最近一直在研究那个什么大翻勺啊，什么时候学新点心了，总不能是四喜汤团吧？」

    「爸，有没有那么一种可能，新年限定点心是你做。」

    郑达：「啊？！”

    就在秦淮准备去更衣室换衣服的时候，曹领班兴奋地抓着《知味》从外面冲进来，连大门都忘了带上。

    「爆了，爆了！」

    「今天早上从7点多起，电话就被打爆了！」

    「省内的，省外的，东南亚的，还有大洋彼岸的，全都是来打电话问果儿的！」

    「问这个点心怎么卖？是要套餐配货还是要办会员卡，能不能提前预定，小秦师傅-—不，黄师傅！黄师傅呢？”

    「这么重要的时候黄师傅现在还没到店里？！」

    「师父的电话也被打爆了，全都是老客人打电话问能不能预定果儿的，现在师父和安尧哥还在家里接电话呢。」董仕接话。

    曹领班兴奋地在原地绕圈走来走去：「这得开个会，研究一下果儿怎么卖。这个点心必须限量，开个会，对，得开个会！」

    「小董，等黄师傅来了告诉我一声，我得抓着他和小秦师傅一起开个会！」

    「咱们黄记这次是要恢复往日荣光了呀！」